農業共済団体が発行している機関誌のご案内です。

１０月３週号
【南国市】ごめんケンカシャモ　商農連携で羽ばたく

坂本家遠祖三代が眠る才谷地区を有する南国市で、「『龍馬が食べそこねたシャモ鍋』を食べてもらい、活性化につなげたい」と、農家や商工会などの同志が「ごめんシャモ研究会」（立花智幸会長代行、１０人）を設立。生産や販路拡大に取り組んでいる。

　　　　

▲「シャモはめずらしいき、いろんな人が見にきてくれる」と岡林さん

▲１０月に行われた「土佐豊穣祭」でも販売

　「シャモ肉は味が濃く、身が締まっていて風味豊か。鍋にすると、野菜にだしがしみておいしい」と話すのは、シャモを飼育する岡林胡桃さん（７６）。
　 研究会を設立した２００９年７月当初、市内にはシャモ農家がなく、研究会の呼びかけに、「若いもんが頑張りゆうき」と応えたのが岡林さんだ。
　現在では農家は４戸に増加。県立高知農業高校や県畜産試験場で孵化（ふか）したひなを、１戸の農家で約２カ月育てた後、岡林さんら３戸の農家が出荷まで飼育する。雌は生後約６カ月、雄は７〜８カ月が目安だ。鶏舎はハウスなどを利用した平飼いで、十分な運動量を確保。餌には飼料用米も与えている。
　 また、研究会も、シャモの移動や出荷作業の手伝いや、飲食店への仲立ちなど役割分担をして取り組む。
　 １年目は１００羽を飼育。地元の特産ショウガを利かせた鍋を作り、地域のイベントで好評を得たほか、１０年には彩の国鍋合戦（埼玉県）で、全国から集まった３９の鍋の中で第六代鍋奉行（１位）に輝いた。

市内飲食店が提供
　 香美市在住のデザイナー・梅原真氏に依頼し「ごめんケンカシャモ」と名づけてブランド化を推進中だ。
　 同年１１月から市内の飲食店１０店舗で創作シャモ鍋の提供を開始。飲食店は「ごめんシャモ鍋社中」に加盟し、ごめんケンカシャモを使用すること、具材に南国市産の野菜を１品以上使用することなど八つの約束を決めた「社中八策」に沿った料理を提供する。
　 研究会では加盟店が一覧できるマップを作るほか、ブログなどを使って宣伝に努めている。龍馬をしのびシャモ鍋を振る舞う才谷地区の「才谷龍馬祭」も、一時中断していたが研究会がきっかけで復活した。
　 「まずは市民に広く知ってもらい、いずれ『南国市にシャモあり』となればうれしい」と立花さん。

関連商品も展開
　 本年度は２千羽の出荷が目標。加盟店は１５に拡大し、商品にたこ焼きやパンなども加わる。現在は高知県産業振興計画アクションプランに参加。将来的には法人化を目指す。
　 立花さんは「味と質の安定と向上に努め、３千羽を目標に、特産品として育てたい」と話している。

（小松智絵）

▲シャモ（左）とシャモ鍋

　　　　


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