２０１４年１２月
１２月２週号
【佐川町】「新高梨ドレッシング」
改良重ね支持される味に／土本 誠さん
 |
| 「子どもが野菜を食べるようになる」と新高梨ドレッシングを手に土本さん |
高校を卒業した後、岩手県の落葉果樹研修所で１年間修行。以来約２０年間、毎年試行錯誤しながら果樹栽培を頑張っている。
２０１２年に新高梨で同果樹園として３度目になる農林水産大臣賞を受賞したことを契機に、新高梨を使ったドレッシングの開発・販売を始めた。
現在、商品化した新高梨ドレッシングは少し甘口だがコクのある「ごまだれ」とノンオイルでヘルシーな「バジル」の２種類。
「ドレッシングは味の改良を重ねていて、今回で４回目の改良になります。たくさんの人に好まれるドレッシングにしたい」と意欲的に話してくれた。
（古津修司）
１２月２週号
【大月町】ジネンジョ 輸出にも意欲／笹木 章弘さん
 |
| ジネンジョを手に笹木さん |
４年前から約２０㌃、３５００本ほどを栽培している笹木さん。こだわりポイントは種から。病気のないものを厳選し、切芋で植付ける。
栽培する畝は、シートの材質や砂、土など８種類の組合せを替えて試行錯誤して栽培。１㌔ほどの丁度良い大きさになるように工夫している。
圃場には草が生えないように管理し、肥料は色々と研究を重ね、「アミノ酸液肥」を１回使用するだけで追肥は行わない。畝の土で締めつけて天然ものに近づけている。
「味も粘りもピカイチ」という笹木さんの自然薯は、福岡の業者に出荷しているが、地元の「道の駅大月」でも販売中。
笹木さんは、ブログやフェイスブックでも情報を発信しており、「息子も手伝ってくれているので、来年は倍の面積に拡大し、今後は東京や海外にも販路を拡げたい」と意欲的だ。
（西尾広幸）
■戻る
